يعتبر السكر من السلع الأساسية في المنازل المصرية، حيث يُستخدم في إعداد العديد من الأطعمة والمشروبات، وله مكانة خاصة بين السلع التموينية التي يسعى المواطنون لتوفرها باستمرار.
سعر السكر اليوم، بحسب بوابة الأسعار المحلية والعالمية التابعة لمجلس الوزراء، بلغ حوالي 32 جنيه للكيلو، مما يشير إلى استقراره في السوق، وتبدأ الأسعار في المتاجر من 28 جنيه، وتختلف الأسعار حسب نوع السكر، سواء كان أبيض أو فاخر أو دايت، وأيضًا حسب العلامة التجارية وطريقة التعبئة.
بالنسبة لسعر السكر التمويني، فقد استقر عند 12.6 جنيه للكيلو، وذلك في إطار نظام الدعم الموجه للمواطنين.
تشير تقديرات وزارة التموين والتجارة الداخلية إلى أن الاحتياطي الاستراتيجي من السكر في مصر يصل إلى حوالي 1.4 مليون طن، وهذا يكفي لتغطية استهلاك البلاد لأكثر من 6 أشهر، بناءً على معدل استهلاك سنوي يبلغ حوالي 3.5 مليون طن.
أما عن إنتاج مصر من السكر، فيُنتج سنويًا حوالي 2.8 مليون طن، منها 835 ألف طن من قصب السكر و1.7 مليون طن من بنجر السكر، بالإضافة إلى 250 ألف طن من المحليات المستخلصة من الذرة.
صناعة السكر تتكون من عدة خطوات تبدأ باستخراج العصير من المصادر الطبيعية مثل قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يتم تصفية العصير وتكثيفه بالغليان لتبلور السكر، بعد ذلك تُعزل البلورات عن الشراب وتُجفف وتُعبأ، ثم تُغربل أو تُسحق إلى الأشكال المختلفة المطلوبة.