يعتبر السكر من أهم المواد التي تتواجد في البيوت المصرية، فهو عنصر أساسي في تحضير العديد من الأطعمة اليومية، ويعد من السلع التموينية التي يسعى المواطنون لتوافرها باستمرار في منازلهم.
تختلف أسعار السكر حسب نوعه، مثل السكر الأبيض أو الفاخر أو الدايت، بالإضافة إلى العلامة التجارية والمكان الذي يتم الشراء منه وطريقة التعبئة، حيث تتراوح الأسعار في السوق بين 27 إلى 35 جنيها.
أما بالنسبة لسعر السكر التمويني، فقد استقر عند 12.6 جنيه للكيلو، وذلك ضمن نظام الدعم الموجه للمواطنين.
تشير وزارة التموين والتجارة الداخلية إلى أن الاحتياطي الاستراتيجي للسكر في مصر يبلغ حوالي 1.4 مليون طن، وهذا يكفي لتغطية استهلاك البلاد لأكثر من 6 أشهر، بناءً على معدل الاستهلاك السنوي الذي يصل إلى حوالي 3.5 مليون طن.
مصر تنتج سنوياً حوالي 2.8 مليون طن من السكر، منها 835 ألف طن من قصب السكر و1.7 مليون طن من بنجر السكر، بالإضافة إلى 250 ألف طن من المحليات المستخلصة من الذرة.
صناعة السكر تمر بعدة مراحل، تبدأ باستخراج العصير من مصادر طبيعية مثل قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يتم تصفية العصير وتكثيفه بالغليان لتبلور السكر، وبعد ذلك تُعزل البلورات عن الشراب وتُجفف وتُعبأ، ثم تُغربل أو تُسحق إلى الأشكال المطلوبة.