يعتبر السكر واحدًا من أكثر السلع استخدامًا في المنازل المصرية، وهو جزء أساسي في تحضير العديد من الأطباق اليومية، لذلك يحرص الناس على وجوده باستمرار في منازلهم.
أسعار السكر تتفاوت حسب النوع، مثل السكر الأبيض أو الفاخر أو الدايت، وأيضًا تختلف حسب العلامة التجارية والمتجر وطريقة التعبئة، اليوم تم تسجيل متوسط سعر السكر حوالي 32 جنيه للكيلو، مما يعكس استقراره في السوق.
أما بالنسبة لسعر السكر التمويني، فقد استقر عند 12.6 جنيه للكيلو، وهذا يأتي في إطار دعم الحكومة للمواطنين.
تقديرات وزارة التموين تشير إلى أن الاحتياطي الاستراتيجي من السكر في مصر يصل إلى حوالي 1.4 مليون طن، وهذا يكفي لتلبية احتياجات البلاد لأكثر من ستة أشهر، بناءً على معدل استهلاك سنوي يبلغ حوالي 3.5 مليون طن.
مصر تنتج سنويًا حوالي 2.8 مليون طن من السكر، منها 835 ألف طن من قصب السكر و1.7 مليون طن من بنجر السكر، بالإضافة إلى 250 ألف طن من المحليات المستخلصة من الذرة.
صناعة السكر تمر بعدة مراحل، تبدأ باستخراج العصير من مصادر طبيعية مثل قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يتم تصفية العصير وتكثيفه بالغليان لتبلور السكر، بعد ذلك تُعزل البلورات عن الشراب وتُجفف وتُعبأ، وأخيرًا تُغربل أو تُسحق إلى الأشكال المختلفة المطلوبة.