يعتبر السكر من العناصر الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ المصري، فهو يدخل في تحضير العديد من الأطباق والحلويات، ويعتبر من السلع التي يحرص المواطنون على توفرها بشكل دائم في منازلهم.
بالنسبة لأسعار السكر، تختلف حسب النوع سواء كان أبيض أو فاخر أو دايت، وأيضًا حسب العلامة التجارية والمتجر الذي يتم الشراء منه، اليوم وصل متوسط سعر السكر إلى حوالي 32 جنيه للكيلو، مما يعني أنه مستقر في السوق.
أما بالنسبة لسعر السكر التمويني، فقد استقر عند 12.6 جنيه للكيلو، وهذا يأتي في إطار دعم الحكومة للمواطنين.
وعن الاحتياطي الاستراتيجي من السكر في مصر، تشير التقديرات إلى أنه يبلغ حوالي 1.4 مليون طن، وهو كافٍ لتلبية احتياجات البلاد لمدة تزيد على ستة أشهر، وذلك بناءً على استهلاك سنوي يبلغ حوالي 3.5 مليون طن.
تنتج مصر سنويًا حوالي 2.8 مليون طن من السكر، يأتي منها 835 ألف طن من قصب السكر و1.7 مليون طن من بنجر السكر، بالإضافة إلى 250 ألف طن من المحليات المستخلصة من الذرة.
أما صناعة السكر، فهي تتكون من عدة خطوات تبدأ باستخراج العصير من مصادر طبيعية مثل قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يتم تصفية العصير وتكثيفه عن طريق الغليان لتكوين السكر البلوري، وبعد ذلك يتم عزل البلورات عن الشراب وتجفيفها وتعبئتها، وفي النهاية تُغربل أو تُسحق إلى الأشكال المطلوبة.