يعتبر السكر من المواد الغذائية الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي منزل، فهو يدخل في إعداد العديد من الأطعمة والمشروبات، ويؤثر بشكل مباشر على نمط استهلاك الناس، بالإضافة إلى أنه مرتبط بأسعار السوق وحركة الإنتاج والاستيراد. كما يُعتبر السكر أحد السلع الاستراتيجية في السوق المحلية نظرًا لتأثيره المباشر على الأمن الغذائي واستقرار الأسعار، مما يجعله موضوع اهتمام حكومي مستمر لضمان توافره بكميات كافية وتفادي الأزمات التي قد تؤثر على احتياجات المواطنين.
أسعار السكر تختلف من نوع لآخر، سواء كان سكرًا أبيض أو فاخر أو دايت، وأيضًا تختلف حسب العلامة التجارية والمتجر وطريقة التعبئة، اليوم، وصل متوسط سعر السكر وفقًا للبيانات الرسمية إلى حوالي 32 جنيهًا للكيلو، مما يعني استقرار الأسعار في السوق.
أما بالنسبة لسعر السكر التمويني، فقد استقر عند 12.6 جنيه للكيلو، وذلك في إطار نظام الدعم الموجه للمواطنين.
تشير تقديرات وزارة التموين إلى أن الاحتياطي الاستراتيجي من السكر في مصر يصل إلى حوالي 1.4 مليون طن، وهذا يكفي لتلبية احتياجات البلاد لمدة تزيد عن ستة أشهر، بناءً على استهلاك سنوي يقدر بنحو 3.5 مليون طن.
فيما يتعلق بإنتاج السكر في مصر، فهي تنتج سنويًا حوالي 2.8 مليون طن، منها 835 ألف طن من قصب السكر و1.7 مليون طن من بنجر السكر، بالإضافة إلى 250 ألف طن من المحليات المستخلصة من الذرة.
تتضمن عملية صناعة السكر عدة خطوات، تبدأ باستخراج العصير من مصادر طبيعية مثل قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يتم تصفية العصير وتكثيفه بالغليان لتبلور السكر، وبعد ذلك تُعزل البلورات عن الشراب وتجفف وتعبأ، ثم تُغربل أو تسحق للأشكال المختلفة المطلوبة.