السكر يعتبر من أهم السلع التي تستخدم في البيوت المصرية، فهو عنصر أساسي في تحضير العديد من الأطباق اليومية، ويتواجد بشكل دائم ضمن السلع التموينية التي يحرص المواطن على توفيرها في منزله.
بالنسبة لأسعار السكر اليوم، فهي تتفاوت بحسب النوع مثل السكر الأبيض أو الفاخر أو الدايت، إضافة إلى اختلاف الأسعار حسب العلامة التجارية والمتجر وطريقة التعبئة، حيث سجل سعر السكر اليوم حوالي 32 جنيها للكيلو، مما يعكس استقرار الأسعار في السوق.
أما بالنسبة لسعر السكر التمويني، فقد استقر عند 12.6 جنيه للكيلو، وذلك ضمن منظومة الدعم الموجهة للمواطنين.
تشير التقديرات من وزارة التموين والتجارة الداخلية إلى أن الاحتياطي الاستراتيجي من السكر في مصر يصل إلى حوالي 1.4 مليون طن، وهو كافٍ لتلبية استهلاك البلاد لأكثر من 6 أشهر بناءً على معدل استهلاك سنوي يبلغ حوالي 3.5 مليون طن.
فيما يتعلق بإنتاج مصر من السكر، فإنه يبلغ حوالي 2.8 مليون طن سنوياً، حيث يتم إنتاج 835 ألف طن من قصب السكر و1.7 مليون طن من بنجر السكر، بالإضافة إلى 250 ألف طن من المحليات المستخلصة من الذرة.
صناعة السكر تشمل عدة مراحل تبدأ باستخراج العصير من مصادر مثل قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يتم تصفية العصير وتكثيفه بالغليان لتبلور السكر، بعد ذلك تُعزل البلورات عن الشراب وتُجفف وتُعبأ، ثم تُغربل أو تُسحق إلى الأشكال المختلفة المطلوبة.