السكر يعتبر من السلع الأساسية في البيوت المصرية، حيث يدخل في تحضير العديد من الأطعمة اليومية ويحتل مكانة خاصة بين السلع التموينية التي يسعى المواطنون لتوافرها دائمًا في منازلهم.
سعر السكر يختلف حسب نوعه سواء كان أبيض أو فاخر أو دايت، بالإضافة إلى العلامة التجارية والمتجر وطريقة التعبئة، اليوم سجل سعر السكر في السوق حوالي 32 جنيه للكيلو، مما يشير إلى استقراره في الأسعار.
بالنسبة لسعر السكر التمويني، فقد استقر عند 12.6 جنيه للكيلو ضمن منظومة الدعم الموجهة للمواطنين.
تقديرات وزارة التموين والتجارة الداخلية تكشف أن الاحتياطي الاستراتيجي من السكر في مصر يصل إلى حوالي 1.4 مليون طن، وهو يكفي لتغطية استهلاك البلاد لأكثر من 6 أشهر، بناءً على معدل استهلاك سنوي يبلغ حوالي 3.5 مليون طن.
مصر تنتج سنويًا حوالي 2.8 مليون طن من السكر، حيث تأتي هذه الكمية من مصادر مختلفة، مثل 835 ألف طن من قصب السكر و1.7 مليون طن من بنجر السكر، بالإضافة إلى 250 ألف طن من المحليات المستخلصة من الذرة.
صناعة السكر تتطلب خطوات متعددة، تبدأ باستخراج العصير من مصادر طبيعية مثل قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يتم تصفية العصير وتكثيفه عن طريق الغليان لتكوين بلورات السكر، بعدها تُعزل البلورات عن الشراب وتجفف وتُعبأ، ثم تُغربل أو تُسحق إلى الأشكال المطلوبة.