يعتبر السكر من المواد الأساسية في المطبخ المصري، حيث يُستخدم في تحضير العديد من الأطباق والمشروبات، وله مكانة خاصة بين السلع التموينية التي يسعى الجميع لتوافرها في منازلهم.
أسعار السكر تختلف حسب نوعه، سواء كان سكرًا أبيض أو فاخر أو حتى دايت، كما أن الأسعار تتأثر بالعلامة التجارية والمكان الذي يتم الشراء منه، اليوم، وصل متوسط سعر السكر إلى حوالي 32 جنيه للكيلو، وهذا يعكس استقراره في السوق.
أما بالنسبة لسعر السكر التمويني، فقد استقر عند 12.6 جنيه للكيلو، وهو ضمن نظام الدعم الموجه للمواطنين.
فيما يخص الاحتياطي الإستراتيجي من السكر في مصر، تشير التقديرات إلى أنه يبلغ حوالي 1.4 مليون طن، وهذا يكفي لتغطية استهلاك البلاد لأكثر من ستة أشهر، بناءً على استهلاك سنوي يصل إلى حوالي 3.5 مليون طن.
مصر تنتج سنويًا حوالي 2.8 مليون طن من السكر، تشمل 835 ألف طن من قصب السكر و1.7 مليون طن من بنجر السكر، بالإضافة إلى 250 ألف طن من المحليات المستخلصة من الذرة.
صناعة السكر هي عملية تحتاج إلى عدة خطوات، تبدأ باستخراج العصير من مصادر طبيعية مثل قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يتم تصفية العصير وتكثيفه بالغليان لتبلور السكر، بعد ذلك تُعزل البلورات عن الشراب وتجفف وتعبأ، وفي النهاية تُغربل أو تُسحق إلى الأشكال المطلوبة.