يعتبر السكر من السلع الأساسية في البيوت المصرية، فهو عنصر مهم في تحضير الكثير من الأطعمة اليومية، وبناءً على ذلك، يحظى بأهمية خاصة بين السلع التموينية التي يسعى المواطنون لضمان توفرها في منازلهم.
فيما يتعلق بأسعار السكر اليوم، حيث يختلف السعر بناءً على نوع السكر سواء كان أبيض أو فاخر أو دايت، بالإضافة إلى العلامة التجارية ومكان الشراء، سجل سعر السكر اليوم حوالي 32 جنيه للكيلو، مما يدل على استقراره في السوق. أما بالنسبة لسعر السكر التمويني، فقد استقر عند 12.6 جنيه للكيلو، في إطار نظام الدعم الموجه للمواطنين.
تشير التقديرات من وزارة التموين والتجارة الداخلية إلى أن الاحتياطي الاستراتيجي من السكر في مصر يبلغ حوالي 1.4 مليون طن، وهو يكفي لتغطية استهلاك البلاد لمدة تزيد عن 6 أشهر، بناءً على معدل استهلاك سنوي يصل إلى حوالي 3.5 مليون طن.
تنتج مصر سنويًا حوالي 2.8 مليون طن من السكر، منها 835 ألف طن من قصب السكر و1.7 مليون طن من بنجر السكر، بالإضافة إلى 250 ألف طن من المحليات المستخلصة من الذرة.
أما عن صناعة السكر، فهي عملية تتضمن عدة خطوات تبدأ باستخراج العصير من مصادر طبيعية مثل قصب السكر أو بنجر السكر، ثم يتم تصفية العصير وتكثيفه بالغليان لتبلور السكر، بعد ذلك يتم عزل البلورات عن الشراب وتجفيفها وتعبئتها، ثم تُغربل أو تُسحق إلى الأشكال المختلفة المطلوبة.