التخطي إلى المحتوى

يعتبر الأرز المعمر من الأكلات المصرية الأصيلة التي نشأت في قرى الصعيد والريف المصري، ثم  انتقلت إلى الحضر وأصبحت من أجمل الأصناف التي يحبها المصريون ويحرصون على تقديمها في المواسم والعزومات بطرق ومكونات مختلفة، وننشر الآن بعض الطرق الشهيرة لعمل أرز معمر التقليدي والجديد بأشهى طعم واروع مذاق، فتابعونا.

طرق مختلفة لعمل الأرز المعمر

نقدم الآن مجموعة وصفات رائعة نبدأها بالأرز التقليدي الرائع:

المقادير:

  • قشطة، أو الكريمة طازجة.
  • 2 كوب أرز المصري قصير الحبة.
  • نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة.
  • كوب مرقة دجاج.
  • نصف كوب حليب سائل.
  • ملعقة سمن .

طريقة التحضير

  • يشوح الرز مع السمن في قدر عميق لمدّة خمس دقائق حتى يحمر قليلاً.
  • يسقي الرز المحمر بالمرق والحليب وتغطية القدر وقومي بطهوه على نار هادئة .
  • يترك لمدّة عشرين دقيقة.
  • توضع  نصف كمية الرز المطهو في قاع طاجن فرن، ثمّ طبقة من الدجاج المسلوق ثمّ باقي كمية الأرز.
  • يدهن السطح بالسمن جيداً مع إضافة القليل من القشطة، أو الكريمة الطازجة حسب الرغبة.
  • يوضع الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • يخرج الطاجن من الفرن.

طريقة بصدور الدجاج

وفيما يلي وصفة لعمل طاجن رز معمر بالدجاج  باستخدام الصدور فقط :

المقادير

  • 1 ك لبن
  • زيت نباتي
  • 2 مكعب زبدة
  • قشطة اللبن
  • ملح وفلفل اسمر
  • مكعبات من صدور الفراخ
  • بصلة مبشورة
  • ليمون
  • فلفل اسمر
  • ملح وفلفل احمر
  • كوب ونصف رز مصري

خطوات العمل

  • تتبل صدور الدجاج بالبصل والملح والفلفل والليمون وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • ينقع الأرز ويصفي جيدًا من الماء.
  • نضع ٢ مكعب الزبدة ومكعبات الفراخ في مقلاه على النار مع التقليب حتى النضج.
  • يوضع القليل من الزيت في طاجن أو صينية متوسطة
  • توضع طبقة من الأرز ثم طبقة من الفراخ ثم طبقة أخرى من الأرز.
  • يسوى في فرن حار لمدة ثلاث أرباع ساعة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *