التخطي إلى المحتوى

تعتبر القطايف من أشهى المأكولات المرتبطة أرتباطاً كلياً بشهر رمضان المبارك، حيث توجد بشكل يومي، وتحشى بالحشوات المختلفة سواء كانت حادقة مثل حشو البسطرمة، أو اللحم المفروم، أو كنوع من أشهر الحلوى الرمضانية المحشية بالعجوة، أو الكاسترد، أو المكسرات، والكثير يظن أن طريقة إعداد عجين القطائف، وتسويتها لتكون جاهزة لحشوها أمر صعب، ويخشون من عدم ضبط القوام، أو المكونات، والبعض أيضاً يخشى من طريقة صبها، وتسويتها، ولأن الكثير يتساءل حول كيفية عمل عجين القطايف الرمضانية في المنزل، وأسرار ضبط قوامها، ونجاحها لذلك سوف يعرض لكم فريق موقعنا طريقة تحضير القطايف الرمضانية، وأسرار نجاحها، فتابعونا.

مكونات عجينة القطايف

  • ثلاثة أكواب من دقيق القمح متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة ونصف الملعقة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة الخميرة بيرة.
  • رشةصغيرة من ملح الطعام الناعم.
  • كوبان ونصف الكوب من الماء الدافئ للعجن

طريقة تحضير عجينة القطايف

  • قم بنخل الدقيق جيداً أكثر من مرة بمنخل ضيق المسام لضمان نظافته، ولعدم وجود تكتلات.
  • قم برش ملح الطعام الناعم على الدقيق المنخول.
  • قم بوضع البيكنج بودر على الدقيق، ويخلط جيداً.
  • قم بإذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ضع ملعقة كبيرة، ونصف الملعقة من السكر للخميرة المذابة، وتترك جانباً حتى تتفاعل.
  • قم بعجن الدقيق بالماء الدافئ حتى تتجانس العجينة تماماً.
  • قم بوضع الخميرة المتفاعلة على العجينة، وتقلب جيداً جداً حتى تصبح شبيه بقوام عجينة الزلابيا.
  • قم بتغطية العجينة بالبلاستك الإستريتش، وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر تماماً، ويتضاعف حجمها.
  • يحضر كوب بلاستيك مقوى، ويثقب من الأسفل ثقل بمقاس أقل بقليل من عقلة الأصبع.
  • تحضر مقلاة سميكة القاع حتى لا تحرق القطايف.
  • تسخن المقلاة على نار متوسطة، وتدهن بالزيت.
  • يصب جزء من الخليط في الكوب البلاستيك، ويسد من الأسفل بعقلة الإصبع.
  • يصب العجين من الثقب أسفل الكوب حسب الحجم المرغوب.
  • تترك دون تحريك حتى تصنع القليل من الرغاوي أثناء طهيها، وهذا دليل على نجاح القطايف.
  • ترفع من على النار، وتدهن المقلاة، ويصب القطايف حتى نفاذ كمية العجين.
  • توضع القطائف بشكل مزدوج لكي تحافظ على طريانها، وليونتها، وتوضع في قماشة قطنية حتى تبرد، وتصبح جاهزة الحشو.

طريقة عمل القطايف الحادقة

يعشق الكثير من الناس تناول القطائف بالحشوات الحادقة المختلفة وتسعى دائماً ربة المنزل إلى تقديمها على سفرتنا بشكل عام في السحور، والإفطار، ولذلك سوف نعرض لكم طريقة عمل القطايف بأشهر الحشوات الحادقة

مكونات لازمة لعمل القطائف بالبسطرمة والجبنة

  • ربع كيلو جرام من البسطرمة المخلية من الطبقة الخارجية.
  • كوب من الجبن الموزاريلا المبشور.
  • كوب من الجبن التركي المبشور.
  • نصف كوب من الزيتون المخلي.

طريقة تحضير القطايف الرمضانية بحشو البسطرمة

يوضع القليل من البسطرمة، والقليل من الجبن الموزاريلا، والقليل من الجبن الرومي، ويضاف الزيتون أيضاً، وتقفل القطايف، وتقلى في الزيت، وتصفى على ورق مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، أو تدهن بالزبدة، وتدخل الفرن حتى يسيح الجبن، وهذه الطريقة أخف على المعدة، أفيد، وتقدم القطايف على السحور أو الفطار، وبألف هنا.

طريقة عمل القطايف الحلوة

القطايف الرمضانية شهيرة بتقديمها كصنف من الأطباق الحلوة سواء كانت محشية بالمكسرات أو بالكاسترد، وحشوات غيرها كثير.

مكونات لازمة لعمل القطائف بالمكسرات

  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.
  • نصف كوب من المكسرات المشكلة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.

طريقة عمل القطايف بالمكسرات

تقلب الحشوة كلها معاً، وتحشى بها القطايف، وتغلق جيداً، وفي مقلاة صغيرة يوضع الزبد حتى يسخن، وتقلى القطايف في الزبد حتى يصبح لونها ذهبي، وتخرج على ورق مناديل المطبخ للتخلص من بواقي الزبدة العالقة بها، وتسقى بالقطر البارد.

مكونات لازمة لعمل القطر

  • كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض حبيبات رملية.
  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير القطر

يوضع السكر والماء في إناء على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ويذوب السكر تماماً، ويوضع للخليط عصير الليمون الحامض، وخلاصة الفانيليا، ويقلب جيداً، ويترك على نار هادئة حتى يثقل قوامه ويصبح جاهز لسقي القطائف به، ويوضع في الثلاجة لإستخدامه بارداً.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *