التخطي إلى المحتوى

تعد البسبوسة، أو مايطلق عليها في بعض البلدان الأخرى النمورة، أو ما يسميها البعض الآخر هريسة السميد، وهى حلوة غير مصرية الأصل بالرغم أن أكثر من يشتهر بها هم المصريين، بل تنتمي البسبوسة لأصول تركية من وقت الدولة العثمانية، ولكن برع وتفنن المصريون في تحضيرها، حيث أن عندما يذكر حلوى المطبخ المصري لا يستثنى أبداً ذكر البسبوسة بأصنافها المختلفة، وطرق إعدادها، حيث يعطي المصريون البسبوسة قيمة كبيرة جداً، وذلك لأنها تعد من الأطباق الأساسية الموجودة دائماً بكل المناسبات السعيدة، والإحتفالات، كالأفراح، وحفلات عيد الميلاد، والعزومات، وبالرغم أنها غير مصرية الأصل، حيث كما ذكرنا أصلها تركي ينتمي للدولة العثمانية، إلا أن المصريون تميزوا، وأبدعوا في إعدادها ببراعة، وتم تحضيرها بأكثر من صنف، وطريقة، ويرجع أصل كلمة بسبوسة إلى كلمتين هي بس وهذه الكلمة تأتي من الفعل المضارع يبس مثل يبس السمت في الدقيق، وهذه هي فكرة عمل البسبوسة عن طريق بس دقيق السميد في السمن المذاب الدافئ، ولأن البسبوسة بأصنافها المختلفة لها معزة خاصة عند المصريين لذلك سوف نعرض لكم طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بمقادير بسيطة في متناول الجميع، فتابعونا.

مكونات لازمة لعمل البسبوسة

  • كوبان ونصف الكوب من السميد الخشن.
  • نصف كوب من السكر الأبيض المطحون.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • كوبان من اللبن الرائب، أو الزبادي.
  • كوب واحد من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • بيضتان بنفس درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مقادير لازمة لعمل القطر

  • كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض.
  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد الطبيعي.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • عود من القرفة الخشب.

مقادير لازمة لعمل القشطة

  • كوبان من اللبن السائل كامل الدسم.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • علبة صغيرة من القشطة اللباني.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة عمل البسبوسة

ينخل السميد الخشن في المصفاة، وينخل الدقيق بإستخدام منخل ضيق، ويخلطان معاً، ويوضع لهما الملح، وتخلط المكونات، ويضاف إلى الخليط السكر أيضاً، والبيكنج باودر، وتذاب السمنة على نار هادئة، ويبسس بها السميد، ويفرك جيداً حتى يتشرب السميد السمن تماماً، ويخفق البيض جيداً مع خلاصة الفانيليا، وتضاف للخليط، ويبدأ العجن باليد جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً، ويترك جانباً حتى يهدأ تماماً، وتجهز القشطة.

طريقة عمل القشطة

يغلى كوبان من الماء، ويحلى اللبن المغلي بالسكر، وتذاب النشا في نصف كوب من الماء البارد، ويضاف الخليط المذاب إلى اللبن المغلي، وتضاف الكريمة اللباني السائلة أيضاً، ويقلب الخليط جيداً بملعقة خشبية حتى يثقل قوامه ويصبح متماسك ولكن أخف من قوام المهلبية.

طريقة تجهيز صينية البسبوسة بالقشطة

يسكب نصف خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالزبدة، ويوزع فوقها جزء من القشطة، ويترك الباقي للتزيين، وتغطي القشطة بنصف الخليط الأخر، وتوزع جيداً، وتدخل الفرن المحمي مسبقاً لمدة حوالي عشرون دقيقة حتى تنضج بالكامل، وتخرج من الفرن، وتسقى بالشربات البارد، وتزين بالقشطة.

طريقة عمل الشربات

يوضع الماء، والسكر، وماء الورد في وعاء غويط على نار متوسطة حتى يغلي تماماً بدون تقليب ويذوب السكر، ثم يوضع للخليط عصير الليمون، ويترك على نار هادئة حتى يثقل قوامه، ويترك حتى يبرد تماماً قبل سقي البسبوسة به.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *