التخطي إلى المحتوى

نلاحظ ان هناك العديد من الحلويات التي تتواجد علي مائده رمضان، ومن ضمنها القطايف، والكنافه، والجلاش، حيث يعد الجلاش من الحلويات الشهيه والمميزه، وتختلف طرق إعدادها، حيث يمكن أن يتم إعدادها بالمكسرات، او القشطه، او الاثنين معاً، او غير ذلك.

طريقة عمل الجلاش

مقادير عجينة الجلاش:

  • عدد 3 حبه من بياض البيض.
  • عدد 1 و 1/2 كوب من ماء الورد.
  • عدد 4 أكواب من الدقيق.
  • عدد 1 ملعقه من الفانيليا.
  • عدد 5 ملاعق من الزبده.
  • نشا الذره.

مقادير حشو الجلاش:

  • عدد 2 علبه من القشطه.
  • عدد 2 كوب من المكسرات المشكله، مثل البندق، واللوز، والجوز، والفستق.
  • زيت، أو سمنه.

مقادير شربات الجلاش:

  • عدد 2 كوب من السكر.
  • عدد 1 كوب من الماء.
  • عدد 1 ملعقه من عصير الليمون.
  • عدد 1 ملعقه من ماء الورد.

طريقة تحضير عمل الجلاش

طريقة إعداد شربات الجلاش:

  • يتم تحضير وعاء، ونضع داخله السكر، والماء، ونتركه علي النار حتي الغليان.
  • يتم إضافة ماء الورد، وعصير الليمون، ثم يترك لمدة 10 دقائق، ويتم رفعه من علي النار، وتركه حتي يبرد تماماً.

طريقة إعداد الجلاش:

  • يتم تحضير وعاء كبير، ونضع داخله كلا من الدقيق، والبيض، والفانيليا، والسمنه، ثم يتم تقليب الخليط برفق.
  • نقوم بإضافة الماء الي الخليط السابق، ثم يتم عجنهم جيداً باليد، وذلك حتي نحصل علي عجين متماسك، ونستمر في العجن حتي تصبح العجينه لينه، ثم تغطي بالنايلون، ونتركها لمدة ساعه كامله حتي ترتاح.
  • نقوم بتشكيلها علي هيئة اسطوانه، ثم تقسم الي جزئين، ويتم تقسيم الأجزاء الي قطع صغيرة، ثم فرد هذه القطع علي سطح مرشوش دقيق، ويتم تغطيتها بفوطه او بلاستيك لمدة ساعه الاربع، وتركها ترتاح.
  • يتم وضع النشا علي رخامه مستويه، وفرد الكور باستخدام النشابه، وذلك حتي تصبح العجينه رقيقه جدا، ثم تترك لمدة 1/2 ساعه لترتاح.
  • يتم تحضير صينيه مدهونه بالزيت، ووضع 1/2 كميه العجينه مع التزام بدهن كل ورقه علي حده، ثم يتم وضع القشطه، والمكسرات، ونقوم بوضع النصف الاخر من الجلاش، وأيضاً يتم دهن بين كل ورقه وآخري، وندهنها بالزيت، او السمنة.
  • نقوم بتقطيع الجلاش الي الشكل الذي تفضليه، ثم نقوم بإدخالها الفرن حتي يتم نضج الجلاش، ثم يتم إخراجه من الفرن، ووضع الشربات عليه.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *